酒店服务员礼仪培训在酒店礼仪培训中占据重要地位，优质服务首先从仪容仪表、礼貌礼节做起。很多酒店是强调要优质服务，出发点是好的，但做出来的效果却不理想。酒店礼仪培训认为，优质服务必定要求清洁干净、工作人员各种姿态端正优雅等等，这些是看得见的，摸一摸是否干净，这也是可以具体化的，而且是可以制定相应的具休措施来改进的。

酒店服务员仪容仪表礼仪
仪容仪表礼仪要求对酒店服务员从头到脚都要有严格的规范：

头发：服务员应保持头发干净，无头屑与异味；男女服务员发型宜简单大方的短发；女服务员如留长发，上班期间一定要将长发束起或盘起来，男服务员则要求不留大鬓角。

面部：面部要求给人以干净的感觉，女服务员要求化淡妆；男服务员不留胡须。

饰物：酒店服务员饰物不宜过多，一般来说饰物不能与制服一起戴——手表除外。

手与指甲：指甲不宜过长，养成勤剪指甲的习惯，保持清洁，不能涂有色指甲油。

体味与口味：不管是身体还是口气最基本的要求是清新。勤洗澡、刷牙；班前在手腕、腋下、颈动脉处抹少许香水；班前忌吃葱、蒜、韭菜、烟、酒等较刺激易留味食物；

制服及鞋袜：衣着搭配要得当，穿着制服要求整洁、整齐、美观。鞋袜必须与制服配套协调，餐饮服务人员一般穿黑色皮鞋或布鞋，皮鞋要擦亮，布鞋要干净无异味；女服务员袜子以肉色为佳，男服务员深色为佳，忌讳穿花色袜子。

整体：服务员的整体形象要求，自然大方得体，符合工作需要及安全规则。精神奕奕，充满活力，整齐整洁。

酒店服务员仪态礼仪
酒店服务员在工作中需要注意的仪态礼仪主要有站立和行走两个方面：

站立：站立的正确姿势是：抬头、挺胸、收腹、提臀、双肩平稳、两手臂自然下垂、眼睛目视前方、嘴微闭面带微笑、双手体前交叉保持随时能面客提供服务的姿态。

行走：走路姿势要求：身体重心可以稍前倾、上体正直抬头目视前方、面带微笑切忌摇肩、晃动、双臂、自然前后摆动肩部放松脚步、轻快步幅不宜过大更不能跑。

酒店服务员微笑服务礼仪
酒店服务离不开微笑，微笑是拉近服务员与客户距离的有效方式。

微笑服务的作用：顾客除在物质上的需求，也要求得到精神上、心理上的满足。微笑服务可使顾客的需求得到最大限度的满足。实践证明，诚招天下客，客从笑中来。笑脸增友谊，微笑也效益。

微笑要发自内心：酒店服务员需要做到微笑发自内心，这样才能把你的真诚、尊敬和友善传给客人。笑有多种多样，服务员的笑要笑得亲切、甜美、大方、得体，笑容满面地接待每一位客人。

微笑服务应当始终如一：在接待客人的过程中，要做到微笑的始终如一，微笑服务应作为一个规范，贯穿到工作的全过程，并应对所有宾客都是一样。

酒店服务员服务用语
服务用语有很多种，适合于酒店服务员的服务用语主要有：

常用于客人来到餐厅时，迎宾人员使用：欢迎、欢迎您、您好等

客人为服务员的工作带来方便时，服务员应真诚的态度说：谢谢、谢谢您等。

当服务员不能立刻为客人提供服务，本着负责的态度说：请您稍侯*或*请您稍等一下。

当让客人等候多时时，需要本着热情百表示歉意：对不起、让您久等了。

在打扰到客人或给客人带来不便，需要本着真诚而有礼貌地说：对不起*或*实在对不起。

当客人离开时，酒店服务员需要热情而真诚地说：再见、您慢走、欢迎下次光临等。

酒店服务案例分析
在某大酒店发生过这样一件事：一天中午，一位国外客人到酒店餐厅去吃饭，走出电梯时，遇到一位站在电梯口的女服务员很有礼貌的向他点头，并用很流利标准的英语说“先生，您好”！客人微笑地回道：“你好，小姐。”当客人走进餐厅后，引位员发出同样的一句话：“您好，先生。”这位客人微笑着点了一下头，没有开口。

客人吃完午饭后，想去酒店的院中逛逛，当走出内大门时，一位男服务员又是同样的一句话：“您好，先生” 这时客人下意识地只是点了一下头了事。等到客人重新走进内大门时，劈头见面的仍然是那个服务员，“您好，先生。”的声音又传入客人的耳中，此时这位客人已感到不耐烦了，默默无语地径直去乘电梯准备回房间休息。

当走到电梯口时恰好又遇到之前哪位女服务员，自然又是一成不变的套话：“您好，先生”。客人实在不高兴了，装做没有听见的样子，皱起了眉头，女服务员感到莫名奇妙，不知道自己哪里得罪了客人。这位客人在离店时，写给饭店总经理的一封投诉信，信中写到：“真不明白你们酒店是怎样培训员工的？在短短的中午时间内，我遇到的几位服务员竟千篇一律地简单重复一句话你好，先生，难道不会使用其他的语句吗？。”

案例分析

在酒店培训员工的教材中规定有“您早，先生（夫人，小姐）”、“您好，先生……”的敬语使用范句。但是服务员们在短短时间内多次和一位客人照面，不会灵活地使用敬语，也不会流露不同的表情，结果使客人听了非但毫不觉得有亲切感，反而产生恶感！

通过案例我们可以了解到，酒店对各个工种、各个岗位、各处层次的员工所使用的语言做出基本规定是必要的，然而在实际工作中，不论是一般的服务员、接待员、还是管理人员或者部门经理，往往容易因为使用“模式语言”欠灵活，接待客人或处理总是时，语言表达不够艺术，以至于惹得客人不愉快，甚至投诉。

礼貌规范服务用语标志着一家饭店的服务水平，这就要求酒店员工们不但要会讲礼貌用语，而且还要会灵活运用。

酒店服务员礼仪培训认为，酒店服务员若能在工作时表现出端庄的仪态，那么就能更有助于提高其服务质量。 高素质的服务人员是每个企业都渴望拥有的，然而要实现服务质量的高水准，就必须通过一些列的专门培训。其中包括良好的仪表，规范的服务语言，服务技巧，服务知识等。